Lakritscupcakes

De är gjorde jag till min lillebror när han fyllde år för några veckor sedan. Det är chokladmuffins som är fyllda med lakritssirap och garnerade med lakritsglasyr. Som dekoration har jag använt egen torkad ananas.

Cupcakes

100 g smör

2 ägg

2½ dl socker

1½ tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda till sist i smöret. Fyll muffinsformarna och grädda i 175 grader varm ugn i ca 10 minuter.

 

Lakritssirap

1 dl starkt kaffe

200 g socker

1 hel stjärnanis

½ dl turkisk peppar-kross

 

Låt blandningen sjuda på ganska svag värme. Undvik att röra för mycket i kastrullen. Värm tills sockret har smält. Höj värmen och låt koka 2-3 minuter. Ta bort stjärnanisen. Ta bort kastrullen från plattan, men håll den varm.

Gör små hål i cupcakesen med hjälp av en sticka eller liknande och häll sirapen i hålen.

Lakritsfrosting

90 g smör

7½ dl florsocker

150 g färskost

1 dl turkisk peppar-kross

svart pastafärg

Vispa smör och florsocker till en kräm. Blanda i färskosten och turkisk peppar-krosset. Tillsätt eventuellt lite svart pastafärg. Rör till en tjock och slät kräm. Spritsa blandningen på cupcakesen. Dekorera!